먹고 사는 이야기
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설탕보다 300배 달콤한 사카린, 항생제 내성 박테리아를 죽이다?먹고 사는 이야기 2025. 4. 13. 07:00
1. 주제의 개요 및 배경설탕 대신 사용하는 대표적인 인공감미료, 사카린(Saccharin).설탕보다 300배나 강한 단맛을 내지만, 오랜 세월 동안 유해성 논란의 중심에 있었습니다. 일부에서는 발암 가능성을 지적하기도 했고, ‘몸에 좋지 않다’는 인식이 뿌리 깊게 자리잡았습니다.그런 사카린이 최근 전 세계적 공중보건 위협으로 떠오른 ‘항생제 내성 문제(AMR)’의 해결 가능성을 시사하며 다시 주목받고 있습니다. 영국 브루넬대학교(Brunel University) 연구팀이 발표한 새로운 연구 결과는, 사카린이 **다제내성 박테리아(MDR, Multi-Drug Resistant Bacteria)**를 효과적으로 억제할 수 있다는 사실을 보여줍니다.2. 성장과 변화사카린은 100년 이상 인공감미료로 사용되어..
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“어쩐지~” 커피 마시면 빵이 더 맛있는 이유먹고 사는 이야기 2025. 3. 31. 07:00
1. 개요 및 배경아침에 갓 구운 빵 한 조각, 그리고 향긋한 커피 한 잔. 이보다 완벽한 조합이 있을까요? 쓴맛이 강한 다크 초콜릿조차 커피와 함께라면 은은한 단맛이 살아납니다. 그런데 단순한 취향이 아니라, 과학적으로도 이 조합은 이유가 있다고 합니다. 특히 디카페인 커피조차도 이 효과를 낸다는 점에서, '카페인'이 주인공은 아니라는 놀라운 사실!2. 카페인은 오히려 단맛을 줄인다?일반적으로 커피의 주요 성분인 ‘카페인’이 미각에 영향을 줄 거라 생각하기 쉽습니다. 하지만 카페인은 오히려 단맛을 인지하는 능력을 낮춘다는 연구 결과가 있습니다.코넬대 연구에 따르면, 카페인이나 퀴닌(쓴맛 성분)을 섭취한 사람들은 단맛을 ‘이전보다 덜 달게’ 느꼈다고 합니다.이 두 성분은 ‘TRPM5’라는 미각 수용체를 ..
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프로바이오틱스(유산균), 장 건강에 정말 도움이 될까? 올바른 섭취법과 주의사항먹고 사는 이야기 2025. 3. 23. 07:00
1. 주제의 개요 및 배경현대인의 장 건강을 위해 많은 사람들이 찾는 건강기능식품 중 하나가 바로 프로바이오틱스, 즉 유산균 제품입니다. 장내 유익균을 늘리고 유해균을 억제해 면역력 증진과 소화기 증상 개선에 도움이 된다고 알려져 있습니다. 그러나 프로바이오틱스의 정확한 기능과 올바른 섭취법, 그리고 주의사항에 대한 정보가 부족해 무분별하게 섭취하거나 과도하게 기대하는 경우도 많습니다.2. 프로바이오틱스의 기능과 효과프로바이오틱스는 건강에 이로운 살아있는 미생물로, 장내 유익균의 증식을 돕고 유해균을 억제하여 장내 환경을 균형 있게 유지해줍니다. 소장과 대장은 외부 물질에 쉽게 노출되는 기관으로, 체내 면역세포의 약 70~80%가 장에 집중되어 있는 이유도 이 때문입니다.다양한 연구에서는 다음과 같은 긍..
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냉동 레몬의 건강 효능과 활용 방법먹고 사는 이야기 2025. 3. 16. 07:00
1. 주제의 개요 및 배경레몬은 풍부한 영양소와 다양한 건강 효능으로 널리 사랑받는 과일입니다. 특히 레몬을 얼려서 섭취하면 껍질째 활용할 수 있어 영양소 손실을 최소화하고 건강 효과를 극대화할 수 있습니다. 냉동 레몬은 항산화 성분이 풍부하며, 면역력 강화, 체중 관리, 심혈관 건강 등 다양한 이점을 제공합니다.2. 냉동 레몬의 주요 효능1) 영양소 보존 및 강화냉동 레몬은 비타민 C, 플라보노이드, 리모넨 등의 항산화 성분이 풍부하게 유지됩니다. 이러한 성분들은 세포 산화를 방지하고 피부 건강을 개선하며 면역력을 강화하는 데 도움을 줍니다.2) 항암 효과레몬 껍질에는 플라보노이드와 강력한 항산화 물질이 포함되어 있어 암 예방 및 치료 보조에 효과적입니다. 악성 세포의 성장을 억제하는 데 도움을 줄 수..
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달걀의 영양과 건강: 우리가 알아야 할 모든 것먹고 사는 이야기 2025. 3. 12. 07:00
달걀은 영양학적으로 뛰어난 식품 중 하나로, 접근성이 높고 경제적인 단백질 공급원입니다. 최근 조류독감으로 인해 가격이 상승했지만, 여전히 기름기 적은 육류나 신선한 생선보다 저렴하며, 조리법도 다양하고 간편해 많은 사람들이 즐겨 찾습니다.이번 글에서는 달걀의 영양학적 가치와 건강에 미치는 영향, 그리고 건강하게 섭취하는 방법에 대해 알아보겠습니다.1. 달걀의 콜레스테롤: 건강에 해롭지 않을까?많은 사람들이 달걀에 대해 가장 걱정하는 부분은 콜레스테롤 함량입니다. 달걀 하나에는 약 207mg의 식이 콜레스테롤이 포함되어 있는데, 이는 소시지 한 조각보다 약 3배 많은 양입니다.하지만 식이 콜레스테롤(음식을 통해 섭취하는 콜레스테롤)과 혈중 콜레스테롤(혈액 내의 콜레스테롤)은 다르다는 사실을 아시나요?혈중..
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갑상선 호르몬으로 기초대사량 높이기! 다이어트의 숨은 비밀먹고 사는 이야기 2025. 3. 8. 07:00
1. 기초대사량이란 무엇인가?기초대사량(BMR, Basal Metabolic Rate)이란 우리가 아무런 활동을 하지 않아도 소비하는 최소한의 에너지를 의미합니다. 쉽게 말해, 숨 쉬고, 심장이 뛰고, 체온을 유지하는 등 생명 활동을 위한 기본적인 에너지 소비량을 뜻합니다.총 대사량(TDEE, Total Daily Energy Expenditure)은 기초대사량 + 활동대사량으로 구성되며, 다이어트를 할 때 기초대사량을 높이는 것이 매우 중요합니다. 기초대사량이 높아야 같은 양을 먹어도 살이 덜 찌고, 체지방 감량이 쉬워지기 때문입니다.2. 기초대사량을 높이는 방법1) 갑상선 건강 관리하기갑상선 호르몬은 기초대사량을 결정하는 중요한 요소입니다. 갑상선 기능이 저하되면 기초대사량이 낮아져 똑같이 먹어도 살..
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의외로 살찌지 않는 음식들 : 건강한 다이어트를 위한 효과적인 방법먹고 사는 이야기 2025. 3. 7. 07:00
다이어트의 핵심은 혈당 관리체중 감량을 위해 가장 중요한 것은 혈당 관리입니다. 우리가 먹는 음식이 혈당을 급격히 올리면, 남은 당이 지방으로 저장되어 살이 찌게 됩니다. 따라서 혈당을 적절히 조절하는 것이 다이어트의 핵심 원리입니다.✔ 혈당이 높아지는 원인:단순 탄수화물(설탕, 과자, 빵, 탄산음료 등) 과다 섭취식사 후 활동 부족식사 순서에서 탄수화물을 먼저 섭취하는 습관✔ 혈당 관리 방법:채소를 먼저 먹고 탄수화물을 섭취운동을 병행하여 당 소비 증가가공식품보다는 자연식품 위주로 식사 생각보다 살이 잘 안 찌는 음식다이어트 중에도 맛있게 먹을 수 있는 음식들이 있습니다. 올바른 선택만 한다면 스트레스 없이 체중 감량이 가능합니다.① 오리고기단백질이 풍부하고 지방 함량이 상대적으로 낮음당이 거의 없어 ..
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커피가 탈수를 유발할까? 카페인이 체내 수분에 미치는 영향먹고 사는 이야기 2025. 3. 5. 07:00
커피와 탈수에 대한 진실커피는 카페인 함량으로 인해 이뇨 작용을 하는 것으로 널리 알려져 있습니다. 일부 사람들은 커피를 마시면 체내에서 섭취한 양의 1.5배에 달하는 수분이 배출되어 탈수를 유발한다고 믿습니다. 하지만 이 주장은 과학적으로 사실일까요?카페인은 특정 기전을 통해 이뇨 작용을 유발합니다. 아데노신 수용체에 결합하여 신장 혈관을 확장시키고, 나트륨과 수분 배출을 촉진하여 소변량을 증가시킵니다. 또한, **항이뇨 호르몬(바소프레신)**의 작용을 억제하여 이뇨 효과를 더욱 강화합니다. 더불어, 방광 근육을 자극하여 아직 소변이 충분히 차지 않았음에도 화장실에 가고 싶은 충동을 느끼게 합니다. 커피 한 잔이 탈수를 유발할까?하루에 한 잔의 커피를 마신다고 해서 탈수가 발생할 가능성은 낮습니다. 문..